Защо трябва да пушите на грил Weber



Защо трябва да пушите на грил Weber

Готвенето на дървени въглища винаги ще бъде по-добро от използването на природен газ. Само миризмата си струва да изчакате 15 минути, докато въглените станат пепеляво сиви. Моята надеждна скара в стил чайник работи добре, но трябваше да променя настройката си за скара, тъй като вкусът ми се насочи към барбекю, пушещо девет килограма свински рамене в продължение на часове, и далеч от бързо запечаващи се бургери и хот-доги. Не е трудно да превърнете Weber в пушач, но при по-дългите готвачи получаването на постоянни температури в продължение на часове изисква много внимание. Истинското барбекю никога не е бързо, но това не означава, че не може да бъде по-лесно. Новият грил на дървени въглища на върха на Weber е проектиран с оглед на пушачите, но не се отклонява твърде далеч от своите корени за скара, което го прави една от малкото готварски печки, които правят всички щастливи.

СВЪРЗАНИ: Най-добрите високотехнологични скари

Прочетете статия

Събрах грил центъра на Summit (2300 щатски долара; weber.com) през уикенда за Деня на труда за около час. Скарата включва горелка за запалване, захранвана от 14,1- или 16,4-унция пропан къмпинг контейнер, който запалва въглен; странична маса от неръждаема стомана 2 × 2 фута с комфортна работна височина 33 инча; чекмедже с телена кошница; и вана с въглен. Срещата на върха също идва без страничната маса ($ 1700). Дебели стоманени рамки съставят основата с въртящи се колела за тежък товар. Най-сложната част от сглобяването му беше монтирането на двата проводника от запалителя към горелката - те са прибрани под страничната маса.

Като оставим настрана всички гарнитури, дизайнът на чайника на Summit е това, което прави тази готварска печка многозадачна. Вентилационният отвор на капака се завърта, както обикновено, но също така пантите се отварят напълно, за да помогнат за по-бързо достигане на по-горещи температури за готвене. Отдушниците отдолу работят като традиционния Weber, но с нова икона за пушене, която ги отваря, за да подаде кислород към огъня. Барбекюто означава да държите месото при ниска температура в продължение на часове, а вграденият термометър има цветно кодирана зона за пушене, от 220 до приблизително 275 градуса, което е точно в ниската и бавна рулева рубка. Куполът на купола е с около два инча по-висок от стандартния въглен Weber, за да помогне при конвекцията, но също така и за контрабанда на друг слой храна отдолу, ако използвате повдигнат багажник върху основната решетка от 452 квадратни инча Плътна шарнирна шарнирна панта прави цялото повдигане, когато отворите капака, който е изграден с помощта на две стени от стомана, разделени от една инчова въздушна междина, за да изолира камерата за готвене. Това е значително надграждане от един слой стомана.

Вътре в долната купа на чайника има две серии ушички, които поддържат решетката с въглища на четири инча под храната, за горещо и бързо печене или 10 инча по-долу, за непряко печене и барбекю. Когато моята оригинална кана е имала едно ниво за топлината, която изисква от вас да наклоните въглища от едната страна за непряко готвене, върхът дава възможност за по-голяма гъвкавост. Тони Хоук кара кънки по време на изложба преди състезанието Skateboard Vert на X Games Austin на 5 юни 2014 г. в Капитолия на щат в Остин, Тексас. (Снимка от Suzanne Cordeiro / Corbis чрез Getty Images)

СВЪРЗАНИ: Най-добрите скара за $ 600 или по-малко

Прочетете статия

Преди да хвърля пържола и зеленчуци, ми трябваха няколко минути за директна настройка на скара. След като натрупах могила въглен върху решетката във високото положение, над горелката, която залепва отстрани на долната купа, завъртях циферблата и се заслушах в познатото щракване. Механична искра запалва газта на горелката, създавайки 10 000 Btus, което е достатъчно, за да нагрее въглищата горещо и прахообразно сиво за около 12 минути. Добавете още около 10 минути към това, със затворен капак, за да се постигне решетката до температурите на изгаряне и аз готвих за по-малко от половин час - дори аколитите на газ за скара трябва да признаят, че това е доста бързо. Подвижната решетка за готвене е част от подвижната система за вложки на Weber, която ви позволява да замените центъра за различни плочи като скара, вертикална пилешка печка или камък за пица.

Подобно на повечето скари с дървени въглища, можете да настроите срещата на върха за непряко готвене на по-големи разфасовки като цяло пиле, пуйка, първокласно ребро - онези разфасовки, които отнемат повече от 20 минути. Този път въгленът е разделен между двете включени кошници от неръждаема стомана, които, след като се запали от пропана, натискате към външните ръбове на решетката, за да освободите място в средата. Поставете храната между кошниците, което несъмнено намалява количеството недвижимо имущество, с което можете да готвите, и го оставете да работи.

Но най-големите стъпки на върха са в пушенето, което използва най-ниския набор от въжени решетки и включената шарнирна дифузионна плоча. Този тежък диск от неръждаема стомана умерява температурите на бързо изгарящи дървени въглища, покрити с дървени стърготини или парчета и изтласква дима към стените на чайника, принуждавайки парфюма около храната ви, вместо направо нагоре. Тъй като плочата е шарнирно, можете да я използвате и по време на непряко готвене, за да се възползвате максимално от повърхността за готвене. С правилно настроените отвори, правилното количество въглища - фигура на около 90 брикета за осемчасово готвене, под около четири парчета дърво за правилно готвене и пушене на седем килограмово свинско рамо, Summit може да поддържа постоянни температури за около 10 часа.

Пуристите на барбекюто ще кажат, че истинското нещо използва само дърва за топлина и дим, а вие можете на върха, използвайки запалителната система. Системата не е евтина - можете да вземете чайник на Weber’s и Smokey Mountain за по-малко - но няма да изпълнява и многозадачност, както и срещата на върха.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!