Защо утопията на Сам Адамс струва $ 200



Защо утопията на Сам Адамс струва $ 200

Бирата е може би една от най-демократичните напитки в света. Да, пивоварните убер-маниаци имат своите бели китове, които да гонят, но останалите от нас могат да се насладят на бира от световна класа като St. Bernardus Abt 12, Ballast Point Sculpin и Goose Island's Bourbon County Stout с малко търпение и работа с крака. И не само бирите, които променят живота, са достъпни от брега до брега, те почти винаги излизат под 20 долара на бутилка. По дяволите, понякога това ще ви купи шест опаковки. И така, какво правите с изданието на Sam Adams Utopias от Boston Beer, което се появява на рафтовете (обикновено) всяка друга година с цена на стикер от $ 200 за бутилка от 24 унции?

СВЪРЗАНИ: Лов на Heady Topper, най-желаната бира в Америка

Прочетете статия

Първо, нека започнем, като дадем кредит там, където се дължи: 27-процентовият процент алкохол е икона на занаятчийска бира и спомогна за стартирането на екстремната бирена вълна на аутите, които направиха императорските алеи повсеместни днес. Boston Beer пусна първите утопии през 2002 г., но силният ейл беше третото поколение бира за пивоварната след пивоварната 18-процентна Triple Bock, издадена през 90-те години, и 22-процентовото хилядолетие на 2000 г. Основателят Джим Кох стартира програмата Utopias от любопитство със стареене на бъчви и създаване на аромати, които не приличат на бира, както я познаваме, казва Дженифър Гланвил, ветеран пивовар, който е работил върху всяка партида утопии. „Това беше целта да се намерят начини да се стимулират повече вкусове.“

Това е достойна мисия, но подценява усилията, които се влагат във всяко двугодишно издание. Бирата се пуска само на всеки две години, защото толкова време отнема да свърши. През първата година малката пивоварна на R&D на компанията в Бостън периодично спира цялото останало производство, за да се съсредоточи върху утопиите. След като удари ферментаторите, пивоварите следят денонощно жизнените показатели на бирата, за да се уверят, че маята е щастлива и продуктивна и е на път към 20 процента алкохол, първият показател на Utopias. „Това е като новородено бебе“, казва Гланвил. По пътя се добавя кленов сироп за втори хит на ферментиращи вещества, който ще му донесе над 27 процента. 2015 г. е на 28, но предишните партиди са достигнали до 33 процента алкохол.

СВЪРЗАНИ: 100-те най-добри бири в света

Прочетете статия

Когато бирата е почти пълна, партидите се изпомпват в бъчви с бърбън. Пивоварите Сам Адамс работят със съоръжението за съхранение на тухлени къщи Buffalo Trace, за да идентифицират най-ароматните бъчви на марката уиски и да ги занесат в Бостън. За разлика от повечето бирени бири, течността Utopias ще прекара живота си в множество съдове. В зависимост от това колко бързо овъгленият дъб губи своя характер, бирата ще бъде изпомпвана в прясна цев след един до шест месеца, за да продължи да комбинира вкуса. Дори тогава част от остаряващите утопии се прехвърлят отново в довършителни бъчви. В това издание това са 20 барела от бели Carcovelos (португалско вино), Armagnac, Cognac, tawny port и ruby ​​port, казва Glanville.

С наближаването на датата на пускане цевите се смесват отново заедно. Отвъд партидите, приготвени през първата година, са вплетени части от стари запаси от всички предишни утопии, а може би дори и от Triple Bock. Докато 100 довършителни бъчви са готови, много от тях ще останат в сянка за по-късно освобождаване, тъй като пивоварите балансират вкусовете на всеки. През 2013 г. например бяха напълнени 20 бъчви с ром, но характерът беше толкова мощен, че само две бяха смесени в готовата бира, казва Гланвил.

И накрая, Utopias се пълни ръчно в покритите с мед порцеланови бутилки - което Boston Beer признава, че добавя към цената - и номерирани. Само 15 000 бутилки напускат пивоварната, малко количество за двете години пот, която близо 30 души влагат в крайния продукт.

Това ни води до изданието от 2015 г., което удря няколко познати знака с отчетлив кленов вкус и тяло, наподобяващо коняк. Пивоварите също хвърлиха малко количество пушен ечемик, за да подчертаят кожата и тютюна. И след това се облегна повече на карамелени малцове за ядки, ириски. Заедно, сливането на вкусове постига целта на Koch за бира, отколкото не прилича на бира. Въпреки че други занаятчийски пивовари редовно варят в близост до 20-процентов алкохол, бирите не се доближават до царството на Утопиите. Има ли бира на стойност $ 200? Не можем да осъществим това обаждане, но можем да кажем, че няма да намерите друга бира на планетата, подобна на утопиите.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!