Как изглежда една истинска палео диета



Как изглежда една истинска палео диета

Моят фризер е пълен с месо от лосове, лосове, катерици, диви прасета, елен бяла опашка, карибу, черна мечка и асортимент от диви птици, вариращи от синя тетерева до пуйка. Общото между всички тези същества - в допълнение към факта, че те самата дефиниция на органично захранван улов от свободно отглеждане - е, че аз самият ги лових, след това окървавих собствените си ръце, като кланях труповете на разфасовки. Всяка година семейството ми консумира няколкостотин килограма от нещата, вариращи от елегантно русо osso buco до причудливо неелегантни еленени тестиси, пържени в олио, направени от мазнина от черна мечка.

Ако трябваше да сравните общата калорична стойност на съдържанието на моя фризер с общата калорични продукция, която е била насочена към прибирането му, ще разберете защо имам физика на шестфутова невестулка - порочно малко създание, което се оказва един от хищниците, на които се възхищавам най-много. Всяка опаковка месо във фризера ми е нещо, за което се борих, като се качих на планина, пуснах река, поход през гората, спя в сняг или мързене през блато, обикновено с 40-килограмова опаковка на гърба, а понякога и с гризли на опашката ми. Сега това е Палео. В случай, че сте били в изолация през последните пет години, същността на движението Палео е, че като вид сме изминали дълъг път от нашите дни на ловци и събирачи, а сега нашите богати на въглехидрати диети и липсата на строги упражнения ни направи меки, бавни и уязвими.

Най-пламенните Палео ентусиастите твърдят, че възвръщането на нашето прародително състояние надхвърля малкото упражнение и ограничаването на консумацията на понички. За да получите пълното изживяване на Палео, трябва да сте навън, като вдигате скали, бягате боси и пускате брада. Да се ​​каже, че съм се забавлявал от движението Палео, едва ли е критика; Подкрепям всяко движение или тенденция, което вдъхновява хората да влязат във форма и да разширят своите граници. Но беше интересно да наблюдавам как ентусиастите от Палео откриват изгубени принципи за човешката издръжливост и фитнес, с които хардкор ловците са живели от началото на времето.

Предполагам, че разликата между радикалните елементи на движението Палео и радикалните елементи на начина на лов може да се опише като разликата между играта на Grand Theft Auto и действителната кражба на кола. Това е разликата между повдигането на скали в името на повдигането на скали и повдигането на скали за изграждане на пещ на дърва, така че да можете да печете багажник от лосови ребра. Това е разликата между бягане по тротоара бос, само за да видите дали можете да го хакнете, и пресичане на ледена река бос, защото бихте били идиоти, за да намокрите чорапите и ботушите си. Това е разликата между отглеждането на брада, която се надявате да изглежда здрава, и отглеждането на брада, защото тук няма начин да се обръсне. Станах ловец по начина, по който го правят повечето момчета - чрез баща ми. Той беше запален ловец на лъкове и рибар, който отгледа братята ми и мен в Западен Мичиган.

Като дете имах късмета да ям по-голямо разнообразие от дивеч, отколкото повечето хора ще ядат през целия си живот. Опитът от лов и след това ядене на тези ястия ме научи да виждам природата като жив, дишащ и самопопълващ се хранителен магазин, който не приема други валути освен сурови усилия и придобити умения. Разбрах от ранна възраст, че успехът като ловец се свежда до способността ви да го хакнете в гората. В очите на баща ми най-големият грях, който човек може да извърши, е да бъде бонбонено дупе, предпочитаният от него термин за всеки, който няма мотивация да страда в преследване на целите си.

Старецът ми очакваше децата му да се блъскат в студената вода на дълбокото в гърдите блато в предсветената тъмнина или да влачат мърша на елен през половин миля непроницаема четка или да завържат сложен възел в тънката за коса въдица, когато пръстите са толкова студени, че са с цвят на сняг. Ангажиментът ми към начина на живот на ловец-събирач беше безкомпромисен, когато заминах за колеж; всъщност се задълбочи значително. През онези години на бедност дивечът премина от нововъведение в основен елемент на диетата ми. Експериментирах с готвенето на всичко - от задните бедра на бобър до езика на елен и видях пряка връзка между способността ми да се представям в дивата природа и качеството и изобилието на храната, която ядох.

Съвсем буквално неуспешният лов означаваше вечеря, включваща само картофи с маргарин, докато успешният лов означаваше вечеря от картофи заедно с плоча пържола. След като изградих толкова интимна връзка с храната си, никаква финансова сигурност нямаше да ограничи желанието ми да ловувам. Щях да призная лова като екологично отговорен, стига да се извършва в съответствие със строгите закони за управление на дивата природа и с оглед на опазването на местообитанията. Също така бях развил убеждението, че убиването на собствената си храна е по-етично, отколкото поддържането на умишлено невежество относно неприятните и насилствени аспекти на производството на храни.

Но имаше нещо още по-завладяващо: дълбоката, безспорна радост, която идва от свалянето на звяр, който ще даде храна за месеци. Има висцерална реалност за такова преживяване, което надхвърля всяка една от нашите съвременни представи за богатство или дори етика. Когато видите хълм от самосъбиращ се протеин, вие се докосвате до източник на еуфория, който се простира толкова дълбоко, колкото човешката история. Мисля за това от гледна точка на еволюцията. Не е изненадващо, че ние се развихме, за да се насладим на секса - адаптацията гарантира, че потомството ще се случи дори при липса на намерение.

Не се съмнявам, че нещо подобно се играе и когато става въпрос за лов. Пещерният човек, който се радваше на преследването, със сигурност беше по-добре от този, който не го направи, особено когато времената стават трудни. Нищо чудно, че аборигенските култури често са възлагали ръководни роли на най-добрите си ловци - те са знаели, че пътят към щастието е настлан с месо. Миналата пролет бях на лов на черни мечки в централна Аляска с военноморски тюлен, който тъкмо напускаше активна служба след 15 години служба и множество бойни разполагания. Все още оставаха няколко седмици от лятното слънцестоене, но вече дните бяха дълги 21 часа, а нощта беше просто продължителен период на здрач. Един ден решихме да се изкачим до върха на близката планина, за да нощуваме в алпийската зона.

Оттам остъклявахме с бинокъл околните склонове, докато намерихме зряла мечка, която можехме или да измъкнем, или да примамим в стрелбището с раздухван от устата разговор, който имитира звука на бедстващ еленен елен. Когато спряхме в изкачването си, за да напълним бутилки с вода от извор, приятелят ми си спомни за подобни изкачвания, които е правил в планините на Афганистан. Много хора смятат, че ТЮЛЕНИТЕ са обсебени от фитнеса, защото искаме да изглеждаме като лоши, каза той. Но когато тренирам, мисля за изкачвания като това, когато се изкачваме на 9000 фута, за да ангажираме цел.

Когато се качим там, не е време за дрямка; време е за престрелка. Докато пътувахме, си помислих за неговия ангажимент към фитнеса. Всички ние имаме своите причини да искаме да останем във форма: да се чувстваме по-добре, да остаряваме по-добре, да изглеждаме по-добре, да сме по-подготвени за някакво неизвестно бедствие, което може внезапно да вкара нашето общество в дарвинов хаос, в който оцеляват само силните. Разбира се, това са всички основателни причини; Със сигурност искам да имам качествени години на пенсиониране, както и непрекъснато общуване с жени. Но открих, че за да остана сериозен по отношение на фитнеса, трябва да се страхувам от незабавна репресия - да вярвам в чудовището, което се крие под леглото ми.

За моя приятел SEAL това чудовище е престрелка на върха на планината. За мен това е страхът от празен фризер. Трудно ми е да дефинирам вида на фитнеса, който се изисква за екстремни форми на лов. Много хардкор ловци на големи игри описват идеалното си състояние на физическа форма като форма на овца. Това означава, че се чувствате достатъчно добре, за да отидете на лов за овце Дал, великолепен и изключително вкусен вид, който се намира сред най-гадните ледникови басейни и планински върхове на Аляска и Западна Канада. Други говорят за формата на лосове, позовавайки се на огромното, абсурдно мощно създание на Скалистите планини и в западната част на САЩ, което и да е, тези ловци се позовават на едно и също нещо: способността да прекарват една седмица или повече в разходка 10-20 мили на ден, докато се движат вертикално ориентирани терен на голяма надморска височина с раница с тегло около 50 килограма.

Всъщност обаче е малко по-сложно от това. Много от момчетата, които биха могли да изпълняват тези задачи в контролирана среда, не са в състояние да се справят със спомагателните злоупотреби, които биват изложени на лов. Научих това по трудния начин, отново и отново. ЕДИН ОПИТ НА КОНКРЕТНО, КОЙТО СЕ ИЗКЛЮЧВА, е когато по-големият ми брат и аз се качихме в хребета Мадисън в Монтана, за да ловим планински кози. След изключително дълъг ден, в който много неща се объркаха, се озовахме прегърбени под скален перваз на 10 000 фута над морското равнище, на девет мили от нашия камион. Фригидна бурна система духаше и в краката ни лежеше мъртва планинска коза.

Животното трябваше да бъде одрано и заколено, преди да можем да започнем да се спускаме до безопасността на дървената линия, или или мечка би искала месото или козата да замръзне твърдо и да стане невъзможно да се работи с нея. Краката ми бяха ужасно мехури, пръстите ми бяха изтръпнали, бях гладна до гадене и бях напълно изтощена. Всичко, което наистина исках да направя, беше да връщам и след това да заспя, ход, който вероятно би донесъл бърз край на краткия ми живот. Вместо това, брат ми и аз успяхме да се мотивираме достатъчно, за да направим нещо, което изглеждаше като невъзможна задача: да заколим козата и да я приберем в раници, след което да натоварим тези тежки товари до мястото, където можем безопасно да закачим месото на дърво, преди да намерим поставете достатъчно плоско, за да разпънете палатка.

Запълзях в спалния чувал онази нощ, чувствайки се победен и уплашен. Но сутринта имах нова перспектива за нещата, която всъщност ме изненада. Погледнах назад към онази покрита със сняг планина и знаех, че искам да стана такъв тип, който може да го прави отново и отново, непременно. Исках да живея така, че да ми е удобно да съм близо до ръба на ножа. Достигането до това състояние на физическа форма изисква вид усилие, което просто не можете да постигнете с типичен ежедневен режим на упражнения, независимо колко сурови и диви го правите. Това изисква начин на мислене, който може да бъде постигнат само при редовно излагане на особените форми на страх и несигурност, които се разпространяват от природния свят.

Независимо дали са искали или не, нашите отдавнашни предци е трябвало да преживяват тези неща ежедневно. В неговата книга Самотни оцелели: Как станахме единствените хора на Земята , палеоантропологът Крис Стрингер обсъжда редица доказателства, които предполагат, че неандерталците са били тежко живеещи ловци на едър дивеч. Особено интересно е едно наблюдение за необичайно високата честота на лезии и фрактури в главите и шиите на скелетите на неандерталците. Изследователите са търсили археологическо съвпадение с тези видове наранявания, но не са открили нищо, докато не сравнят данните с тези, взети от съвременните ездачи на родео.

Това не означава, че неандерталците са яздили пещерни мечки. Вместо това предполага, че са участвали в конфронтационен стил на лов с животни, които биха могли да вдигнат ада По мое мнение, ловът за собствена храна в диви места все още е най-добрият и продуктивен начин да се изпитате срещу множество разнообразни и непредсказуеми неприятности. Всички най-мъчителни физически преживявания, които съм преживял, са дошли по време на преследването на дивата игра. Имаше екстремно разстройство на стомашно-чревния тракт и последваща хоспитализация от случай на лямблия, от която се заразих, докато ловувах елени Coues в Аризона; почти фаталното объркване, последвано от няколко месеца изтръпване на крайниците след хипотермията, която претърпях, докато ловувах биволи в Аляска; пулсиращата болка от загубата на ноктите на краката, след като стегнах черноопашатия елен по стръмен планински склон в Северна Калифорния; многомесечното безпокойство, причинено от лаймска болест, свита по време на риболов в щата Ню Йорк; и краткия, но интензивен страх, който изпитах да ме заредят мечка гриз и лос в рамките на дни един от друг на лов в Британска Колумбия. (Гризлито беше фалшив заряд, лосът беше директен удар.)

Може да изглежда странно да се включат множество опасности в дискусия за фитнес; в края на краищата фитнесът трябва да се отнася до здравето. Но бих твърдял, че истинският фитнес е много по-сложен от това. Припомням си време, прекарано в преследване на диви прасета на остров Молокай с роден хавайски. Този човек ловуваше прасета по начина, по който го правеше баща му, в джунглата с глутница кучета. Той използвал малка група хрътки, за да ги проследи и да ги наклони, след което по-големите му смеси от питбули щяха да ги хванат и задържат, докато той се премести с ножа си за убийството. Това е традиционният начин, по който ловецът доставя протеина за празниците на семейството си или луаусите.

В деня, в който ловувахме заедно, се преместихме дълбоко в джунглата, следвайки рекичка, която прорязваше тясна долина в околните хълмове. Кучетата започнаха да се гмуркат няколко часа след лова. Започнахме да бягаме в тяхната посока, но объркването избухна, когато глутницата се раздели. Скоро бях сам, преследвайки звуците на лаещи кучета и пищящо прасе. Озовах се на ръба на басейн, където рекичката се сблъска с голяма скала. Под мен две ценни млади малки бяха измъчвани и издърпвани във водата от голяма свиня със свирепа, ухапваща от кожата. Бях въоръжен с нищо друго, освен с малък нож, и с нетърпение се оглеждах за кучетата с надеждата, че ще постигнат това, което не ми беше приятно да правя сам.

Никъде не ги виждаше. Но по някакъв начин, в рамките на минута или нещо, стоях до бедрото в окървавената вода, а завесите на луа се носеха до мен. Би било подценяване, ако кажа, че съм зашеметен. Едва по-късно, с остатъци от печено свинско и опечени палмови листа, облицовани на ръба на една тлееща яма, намерих начин да разбера какво съм видял и направил този ден. С това трудно спечелено ястие получих представа за системата от рискове и ползи, която управлява нашия вид в продължение на хиляди и хиляди години. В този момент се насладих в очакване на какви диви и луди зверове бих могъл да се срещна на следващия ден. И бях нетърпелив да видя как ще вкусят.

6 храни, които може да ви причинят акне >>>

Рецепти за включване на тиква >>>

10 храни за намаляване на лошия холестерол >>>

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!