Истината зад най-модерния, изгарящ мазнини план за хранене: Кето диетата



Истината зад най-модерния, изгарящ мазнини план за хранене: Кето диетата

Тимоти Ноукс, доктор по медицина, е почетен професор в катедрата по упражнения и спортна медицина в университета в Кейптаун. Макар че името му може да не звъни тук, в САЩ, той е пълноценна знаменитост в родната си Южна Африка и един от най-опитните физиолози на планетата. Не можете да се разходите до ресторант в Кейптаун, който не предлага опция Noakes - да речем, авокадо, пълнено със суджук и яйца за закуска, или двоен чийзбургер със салата без кок - и доказателства за неговите учения изглежда има навсякъде, най-вече под формата на най-известните спортисти в страната, включително неостаряващата легенда за голфа Гари Плейър и осемкратната световна шампионка на Ironman Паула Нюби-Фрейзър. Всъщност знаменитостта на Ноукс в днешно време е такава, че той дори е бил въвлечен в президентската политика на Южна Африка: За да повтори документите на страната, драматичната загуба на тегло на президента Джейкъб Зума и съпругата му резултат от диетата на Ноукс? Никой не е сигурен за президента, но съпругата му, определено: Тя е отслабнала 66 килограма, следвайки плана на Ноукс.

За високоефективните спортисти, Noakes проповядва, че основният принцип на издръжливостта на атлетичното хранене - че постигането на победи най-добре се подхранва с яденето на много въглехидрати - е просто погрешно. Вместо това той вярва, че спортистите могат да променят телата си, така че метаболизмът им да изгаря мазнините като основен източник на гориво, физиологичен процес, известен като кетоза, или от съхраняваните телесни мазнини, или от храните, които ядат всеки ден. За не-спортисти и всеки, който се опитва да отслабне или да го спре, съветът на Noakes е, че яденето на диета с високо съдържание на мазнини, с малко рафинирани въглехидрати и с възможно най-малко захар, ще включи същата система за изгаряне на мазнини и поддържайте тялото си постно и теглото си стабилно, без да ви огладнява. Според Ноукс и все по-голям брой диетолози, физиолози и биохакери, когато сте в състояние на кетоза - най-добре постигнато чрез строга кетогенна диета - се случват добри неща.

Понякога, невероятно добри неща.

Преди две години Леброн Джеймс загуби 25 килограма и повиши издръжливостта си в края на играта, като отряза въглехидратите и захарите от диетата си. Тим Ферис, авторът на Четиричасов поредица от книги за самоусъвършенстване, следвайки строга кето диета, за да излекува своята лаймска болест, и изпълнява дълъг многодневен пост на всеки четири месеца като средство за по-нататъшно изтласкване на кетозата и гладуване на началните предракови клетки на захарта (повече по-късно). Миналото лято Сами Инкинен, съоснователят на ултрафит на джагърнаут за недвижими имоти Трулия, гребеше със съпругата си от Калифорния до Хаваите в рекордно кратко време на кето диета, за да насърчи храненето с високо съдържание на мазнини и да повиши осведомеността за опасностите от твърде много захар. Кето диетата, казват нейните пламенни поддръжници, е естествен начин буквално да препрограмирате метаболизма си и да преминете към подобрена операционна система. В крайна сметка ще се почувствате по-добре и ще се представите по-добре и телесните мазнини ще спаднат.

Но този вид диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF), както го нарича Noakes, все още е далеч от масовото течение. Необходимо е сериозно посвещение, за да намалите дневния си общ прием на въглехидрати под 50 грама (или 20–30 грама нетни въглехидрати, които са без фибри), еквивалентно на една чаша кафяв ориз. Диетичните насоки на USDA току-що бяха променени през януари, за да споменат необходимостта от ограничаване на приема на добавени захари и рафинирани въглехидрати като хляб, ориз, тестени изделия, бисквитки и крекери, които повишават кръвната захар по-бързо от бонбоните. Проверете етикета на почти всяка спортна напитка и най-вероятно е заредена с естествена или добавена захар. Отидете в магазина за хранителни стоки днес и етикетите са затрупани с посланието за ниско съдържание на мазнини, без мазнини или нула мазнини.

Междувременно Ноукс продължава да проповядва, че правилните видове мазнини - тези, които телата ни са еволюирали да преработват, като животински мазнини и масло, зехтин и кокосово масло (но не и растителни масла като царевично масло и соево масло) - са изключително здравословни. Ноукс озаглави автобиографията си от 2012 г. Предизвикателни вярвания , а на 67-годишна възраст той води публично война срещу въглехидрати и захар от своя акаунт в Twitter, @ProfTimNoakes, където чува на всеки няколко часа и от 2012 г. досега над 27 000 туита.

Ноукс непрекъснато ретуитира последните истории за храненето и предлага собствена храна за размисъл: Консумация на рафинирани зърнени храни, сладкиши и десерти, захарни напитки и пържени храни = повече сърдечни заболявания или Истината печели в крайна сметка. Но това отнема време.

Здравият ултрамаратонец, който се противопостави на шансовете - като стана диабетик

Войната на Ноукс със захарта датира от поколение назад, когато баща му е развил диабет тип 2. Тип 2 е заболяване, при което тялото постепенно губи способността си да регулира кръвната захар чрез производството на хормона инсулин. Той е свързан с генетиката, но също и с диетата - особено захарта и рафинираните въглехидрати - както и затлъстяването и бездействието. Експертите по диабет изчисляват, че болестта ускорява процеса на стареене с приблизително една трета, увреждайки тялото отвътре навън. Твърде много кръвна захар бавно унищожава кръвоносните съдове, като резултатите варират от леко - ранно набръчкване на кожата - до катастрофални: сърдечни заболявания, слепота, инсулт, ампутации поради лоша циркулация и дори болест на Алцхаймер (повече за това по-късно).

Бащата на Ноукс в крайна сметка почина от тип 2, но тъй като самият Ноукс спазваше диета с ниско съдържание на мазнини, тренираше редовно (изминал е над 70 маратона, както и шепа ултраси) и не е пушил, той реши, че ще бъда пощаден. Със сигурност с напредването на възрастта напълня и енергията му отслабна, но беше в добра форма.

Независимо от това, през 2010 г. на Noakes е диагностициран диабет тип 2. Въпреки че още не го знаеше, цял живот на добронамереното натоварване с карбон за неговите спортни начинания го беше подготвил за падане.

Не след дълго, когато получи новината, случайно получи имейл за заглавие на книга Новите Аткинс за нов ти , и осъзна, че е разпознал много от имената на авторите на корицата, които принадлежат на уважавани експерти по упражнения, доктор по медицина Стивън Фини; Д-р Джеф Волек, доктор по наука; и д-р Ерик Уестман Те твърдяха, че покойният д-р Робърт Аткинс, който популяризира диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини през 80-те години и е рутинно измиван за популяризиране на яйца, бекон и сирене като здравословна храна, която работи отлично за загуба на тегло - през цялото време беше прав. Професорите подкрепиха позицията си с повече от 50 нови диетични проучвания и план за действие за отслабване и поддържане на загуба на тегло. Ноукс казва, че през тази година е научил повече за храненето, отколкото през предишните 42 години като лекар.

Бях на 222 паунда, когато взех тази книга, казва ми той. Днес съм на 178. Постигнах теглото си в гимназията и старите си времена за бягане.

Новият му начин на хранене, казва той, също е излекувал мигрената и киселинния рефлукс. На всичкото отгоре той премахва скоковете в кръвната захар, поддържа апетита му под контрол и позволява на тялото му да изгаря собствените си мазнини като гориво. След като диабетът на Ноукс обърна курса, той писа за него за Новини за здравето на Discovery ; това предизвика национален дебат в цяла Южна Африка, страна, измъчвана от епидемия от диабет и свързаните с него състояния. (Чернокожите и етническите индианци, които съставляват голяма част от населението на Южна Африка, са особено склонни към болестта.)

Миналата година Noakes публикува четвъртата си книга, Истинската революция на храненето, което обяснява защо диетите с високо съдържание на мазнини работят и как да ги включите в ежедневието. Той стана вирусен, казва той.

Как да се храним в света след бонк

Въпреки че диетите с по-високо съдържание на мазнини се наричат ​​с много имена - напоследък добре познатата палео диета, както и диетата на зоната и южния плаж, и двете ограничават сладките храни и рафинираните въглехидрати - Кетогенната диета взе нулевите въглехидрати и високомаслена стойка на съвсем ново ниво. Това е особено резонирано в общността на биохакерите в Силициевата долина.

От еволюционна гледна точка кетоните - молекули, образувани от разграждането на складираните мазнини - са много важно гориво. А кетозата, процесът, чрез който тялото използва тези горива, е от съществено значение за оцеляването.

Ето как работи: Тялото - дори това на много слаб спортист - съхранява около 40 000 калории мазнини в сравнение с едва 2000 калории въглехидратен гликоген. Когато тези въглехидрати са изчерпани, тялото използва своите запаси от мазнини за енергия. Същото важи и за спортисти, които се разклащат по време на тренировка - това е така, защото са изразходвали всичките си складирани въглехидрати. За да продължат, трябва или да ядат повече въглехидрати (за да изгорят като захар), или да започнат да изгарят мазнини. Когато маратонците пробият така наречената стена късно в състезанието, те започват да горят мазнини.

Благодарение на Noakes и други поддръжници на Keto Diet, все по-голям брой спортисти днес предпочитат да бъдат в това състояние по всяко време. След като направят смяната, те казват, че не само резултатите от състезанията им и представленията в деня на играта са по-добри, те отчитат постоянна енергия, по-добри настроения и по-ясно мислене.

Преминаването от храни, които причиняват хронично заболяване и ви карат да затлъстявате, към храни, които ви държат трайно слаби и енергични, без да огладнеете, би изглеждало безпроблемно. Но е трудно и повечето от нас всъщност не знаят какво представлява кетозата. Средният американец днес е това, което диетолозите наричат ​​захарна горелка. Поглъщаме въглехидрати за закуска, така че кръвната ни захар се покачва бързо, след което се срива преди обяд, когато получим следващото си въглехидрати. Процесът се случва отново и отново, без телата ни да навлизат в кетоза.

Но да накарате тялото си да влезе в пълна кетоза не е малък подвиг. Представете си, че се отказвате от всички нишестени зеленчуци, хляб, сладки напитки (включително плодови сокове), тестени изделия - по същество всичко, което не е месо или зеленчук, който не съдържа нишесте. Това е висок ред, който става само по-висок, тъй като след като започнете процеса, тялото, чувствайки се лишено, преминава през фаза на преход, често наричана грип с ниско съдържание на въглехидрати. В продължение на няколко седмици физическото и умственото представяне - на работното място, във фитнеса - пада значително и неудобно, докато тялото се опитва да почука по липсващия източник на гориво. Не всеки го стърчи.

Има обаче пряк път към кетоза: гладуване. Ако не ядете в продължение на много часове, тялото ви естествено ще премине в режим на изгаряне на мазнини. Има много различни протоколи за гладуване, за да влезете в кетоза, но най-често се нарича интермитентно гладуване, което се състои в това да не се яде от 12 до 16 часа.

Например, човек може да вечеря в 20:00, да пропусне закуската на следващата сутрин и да обядва по обяд. Или като доктор Мат Матсън, ръководител на Лабораторията по невронауки в Националния институт за стареене, можете да го изтласкате още повече: Матсън редовно изцяло пропуска закуската и обяда. Без скокове и сривове в кръвната захар, просто стабилно изгаряне на мазнини, той, подобно на повечето прекъсващи се, се чувства психически остър и изпитва малко, ако изобщо чувство на лишения.

Кето: официалната диета на Марс

Но ако всичко това ви звучи като прекалено много нещастие, помислете за друга причина да отидете на кето: Доказателствата показват, че кетозата не само може да помогне за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, но и да помогне за лечението на рак.

Преди няколко години Доминик Д’Агостино, доктор по медицина и доцент в Университета на Сан Франциско, се опитваше да реши голям проблем за военноморските тюлени. Той научи, че военните водолази използват устройство, наречено ребратер, което е безшумно и позволява свръхдълги гмуркания - но поради причини, които все още не са напълно разбрани, кара водолазите да са склонни към непредсказуеми, животозастрашаващи припадъци на токсичност от кислород.

Докато търсеше начин за лечение на тези припадъци, D’Agostino се натъкна на кетогенната диета, която също се оказва доказано лечение за евентуално свързана болест: епилептични припадъци при деца. Има много лечения за епилепсия, казва той, но единственото, за което ние, сертифицирани от борда невролози, можем да кажем, че лекува болестта, е кетогенната диета.

Защо? D’Agostino вярва, че диетата отстранява дисбаланса на метаболизма, при който мозъчните клетки са лишени от глад или не могат да обработят глюкозата, което кара мозъка да се обърка. Живите мозъчни клетки са изключително трудни за проучване (по очевидни причини), но изследователите са успели да извлекат някои улики от чашката на Петри защо кето диетите са полезни за мозъка. Освен като енергиен източник, кетоните са и важни невронни сигнални молекули и улесняващи транскрипцията на гени. Изглежда, че кетоните модулират стресовата реакция в невроните и ги правят по-устойчиви на възбуждащи нервни предавания - вида, който може да причини гърчове. D’Agostino също установи, че кетоните могат да повишат нивата на успокояващия невротрансмитер GABA.

Оставяйки настрана теориите, когато той лекува ТЮЛЕНИТЕ с кето диета, припадъците им спряха.

Но мозъчните заболявания не са единствените заболявания, които лекарите започват да смятат за метаболитни, а не чисто генетични. Много често срещани видове рак - хранопровода, панкреаса, дебелото черво, бъбреците, щитовидната жлеза - са свързани със затлъстяването и диабета и Д’Агостино вярва, че е на път да разбере защо.

Раковите клетки процъфтяват в среда с високо съдържание на захар, защото разчитат на гликоген (захар, изгаряна за енергия), за да оцелее; диабет тип 2, особено, осигурява на потенциалните ракови клетки среда с високо съдържание на захар. (Интересното е, че PET сканиранията откриват рак чрез откриване на области в тялото с излишна глюкоза в сравнение с нормалните тъкани.) Това предполага не само, че гликогенът може да допринесе за рака, но също така и че може да е ахилесова пета на рака: Ако раковите клетки станат компрометирани, когато техният гостоприемник е в кетогенно състояние, собствените имунни реакции на организма може да са в състояние ефективно да се борят с болестта.

Смятаме, че по-голямата част от раковите заболявания могат да бъдат метаболитно управлявани чрез хранителна кетоза, или като самостоятелно хапче, или като допълнение към стандартните грижи, казва Д'Агостино, който публикува изследване, показващо, че кетогенните диети могат да удвоят живота на мишките с метастатичен рак . За по-категоричен подход: Водещият изследовател на рака в Бостънския колеж Томас Сейфрид, доктор по медицина, вярва, че кетогенната диета е терапевтично дори по-ценен в борбата с рака от химиотерапията .

Постигането на кетогенно състояние може да стане много по-лесно през следващите години. D’Agostino вярва, че добавката с кетон ще бъде пробивът, което значително ще улесни работата по драстично намаляване на въглехидратите от диетата. Последното му творение е KetoCana, което залива тялото с кетони и премахва симптомите на отнемане на въглехидрати.

Междувременно военните изследователи са фокусирани и върху кето диетите, вярвайки, че войниците могат да работят оптимално с по-малко, по-плътни ястия. Понастоящем Агенцията за модерни изследователски проекти в областта на отбраната, Министерството на отбраната и НАСА провеждат кетогенни експерименти. НАСА вярва, че диетата ще бъде важна при пилотираните мисии до Марс, тъй като предпазва от по-високи нива на радиация в космоса, като повишава устойчивостта на мозъка към стрес. Плюс това, енергийната плътност на кетогенната диета е по-висока, така че трябва да носите по-малко тегло, казва D’Agostino.

Но за доказателство за по-непосредствените последици от диетата на Кето, Ноукс извежда южноафриканския спортист Брус Фордайс, 60-годишен, който рекордно девет пъти печели най-големия ултрамаратон в страната - 56-километровите другари. Той яде високо въглехидрати през целия си живот, в крайна сметка напълнява и става инсулиноустойчив. Наскоро обаче той премина към диета с високо съдържание на мазнини - и възвърна предишната си талия и драстично подобри маратонското си време. Малко по малко, според Ноукс, ние се учим. Това е най-важната здравна интервенция, която можем да направим като лекари, казва той. И като нации.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!