Истината за Тилапия



Истината за Тилапия

Тилапия, третата най-консумирана риба в Америка, е под обстрел. Все по-често тази риба се отглежда в Китай и лошите селскостопански практики, твърдят някои експерти, карат храната да страда хранително (някои дори наричат ​​рибата толкова лоша за вас като бекон) Но ръководителите на индустрията и пазачите променят тези практики, като работят трудно е да се направи тази лесна за отглеждане риба по-безопасна и по-здравословна за ядене. Ето какво трябва да знаете, за да намерите устойчиво, питателно филе на една от най-популярните риби в САЩ

Лошо като Бейкън
Сравнението с бекона първо дойде от a Проучване на Wake Forest това разкри тилапия, отглеждана във ферми в Китай и Централна Америка - на която се дължи по-голямата част от тилапията, която получаваме - има много високи нива на омега-6 мастни киселини и незначителни омега-3, благодарение на диетата им. За разлика от омега-3, които укротяват възпалението и насърчават здравето на сърцето и мозъка, омега-6 могат да увеличат възпалението, но само когато се консумират в повече от омега-3. С други думи, самите омега-6 не са лоши за вас. Но когато съотношението на мастните киселини отпадне, омега-6 се превръщат в провъзпалителни пратеници, които организират диабет, инсулт, сърдечни заболявания, артрит и дори болестта на Алцхаймер, казва Флойд Чилтън, директор на Център за ботанически липиди и профилактика на възпалителни заболявания Wake Forest .

Поради това Чилтън настоява, че слабата, богата на протеини тилапия не трябва да се маркира като нездравословна, само защото е с високо съдържание на омега-6. Изборът на тази риба не е непременно лошо нещо, но ако ядете риба предимно, за да се възползвате от предимствата на омега-3, можете да направите много по-добре от тилапия. Големите победители са сьомга, скумрия, риба тон и пъстърва, които ви дават повече от грам омега-3 на 3 унции, казва Чилтън. С тилапия би било изключително трудно да се получи количеството омега-3, необходимо за оптимално здраве.


Проблемите със земеделието
По-големият проблем с тилапията е къде и как често се отглежда тази риба. Почти невъзможно е да се намерят отгледани в САЩ филета от тилапия, тъй като нашият по-студен климат изисква тези тропически риби да се отглеждат в скъпи закрити резервоари, казва Майкъл Рубино, директор на NOAA Риболовна програма за аквакултури . Почти всички замразени филета, продавани в хранителни магазини и сервирани в ресторанти, идват от Китай, докато повечето пресни филета от тилапия идват от Централна Америка.

Въпреки че има някои високо уважавани световни производители, които отглеждат здравословна риба по екологичен начин - а именно най-големият производител в света, Regal Springs - има много фермери, особено в Азия, които не го правят. Установено е, че много чуждестранни производители в недостатъчно регулирани страни отглеждат болни тилапии в прекалено тесни квартали, изпомпват риби, пълни с антибиотици, изчистват горите, за да направят място за наземни резервоари и дори хранят рибни изпражнения. Такива мерки не само дават лошо качество на рибата, но могат да причинят големи щети на околната земя и вода.

Но колко от тези практики всъщност се случват? Никога не се пуши без огън, така че част от негативната преса за отглеждането на тилапия със сигурност е вярна, казва Магдалена Уолхоф, глобален директор по продажбите в Regal Springs, която отглежда риба в плаващи кошари в дълбоки езера в Хондурас, Мексико и Индонезия. В Китай плътността на отглеждане може да бъде екстремна; рибата се отглежда в кални езера и фермерите не купуват висококачествени фуражи, защото струват твърде много.

Подобрения в аквакултурата
Въпреки че тези проблеми продължават, Уолхоф, Рубино и много други заинтересовани страни се съгласяват, че като цяло земеделието с тилапия се подобрява в световен мащаб - дори в Китай. Няколко фактора накараха индустрията да изчисти своя акт. От една страна, експертите все повече осъзнават, че аквакултурата е от решаващо значение за глобалната продоволствена сигурност и че, ако се направи правилно, тя може да има много ниско въздействие върху околната среда. Това породи много напредъци в системите за аквакултури.

СЪЩО: Възходът на отравянето с живак (и как да го избегнем)

Освен това все повече потребители днес искат да знаят откъде идва тяхната риба, което накара повече търговци на дребно и други купувачи да засилят стандартите си за качество и да изискват проследяемост от своите доставчици. Това от своя страна даде на чуждестранните фермери по-голям стимул да спазват тези стандарти, дори когато правителствата на техните държави не ги задължават. Търсенето на риба, отглеждана в Китай, е нараснало толкова много, че за да се отговори на това, сега повече селскостопански операции използват специални водоеми, фуражи с по-висока производителност и аерация, за да се постигне много по-високо производство, казва Джордж Чембърлейн, президент на Глобален съюз за аквакултури .

За да сме сигурни, че получаваме безопасна, здравословна тилапия, която също се отглежда отговорно, сега има повече проверки и баланси, които далеч надхвърлят проверката на място на храните и лекарствата за пратки на тилапия за следи от неодобрени антибиотици и токсини от околната среда. Управляваното от правителството на САЩ управление на риболова NOAA по аквакултури инспектира чуждестранните рибопреработвателни предприятия за безопасност и хигиена по искане на купувачи от САЩ или на производителите. Global Aquaculture Alliance, търговска организация с нестопанска цел, сертифицира операции, които следват строги екологични стандарти.

Намиране на най-добрите филета
Може би най-значимият агент за промяна в света на рибовъдството е Световен фонд за дива природа . Преди около десетилетие WWF събра неправителствени организации, ключови производители като Regal Springs и други заинтересовани страни, за да установят супер строги стандарти за отглеждане на тилапия по целия свят. Това усилие породи Съвет за управление на аквакултурите , която от 2011 г. проверява и сертифицира ферми от тилапия, които оценяват стандартите за производство и екологичните и социалните въздействия. Това се различава от другите сертифициращи, които извършват одит предимно на съоръжения за преработка на риба, а не на действителните ферми, казва Аарон Макневин, директор на аквакултурата в WWF.

МакНевин казва, че в момента само около 15% от наличната в САЩ тилапия носи печата ASC - най-добрият показател за безопасна, отговорно отгледана риба. Китай остава основната пречка за получаването на повече операции и продукти, сертифицирани. Основният проблем в Китай е, че има толкова много дребни фермери, казва той. Това прави предизвикателството да се проследи всеки продукт обратно до ферма. И ако няма проследимост, няма отчетност, така че какво да попречи на фермера да използва химикал или да направи нещо, което обикновено не би било прието за американския пазар? Въпреки това има и наистина, наистина добри производители на тилапия и в Китай.

Поради тази причина, вместо да избягва цялата отгледана в Китай тилапия, Макневин предлага да изберете риба с печат ASC. Ако пазарувате и не виждате никаква тилапия с етикет ASC, поискайте я и пазарувайте някъде другаде, докато търговецът предлага продукти с етикет, казва МакНевин. След това създавате търсене, което ще създаде промяна.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!