MF Super Food: Кейл



MF Super Food: Кейл

Кейл изглежда подобно на листата на марулята, които познавате и обичате (макар че е от същото семейство като зеле, ядки и брюкселско зеле), но тъмните, текстурирани листа на зеленчука съдържат още по-голям удар от витамин А и С, калций и фитонутриенти за борба с рака . Кейл е извън класацията, когато става въпрос за хранителни вещества, казва Рут Фрехман, RD, говорител на Американската диетична асоциация, базиран в Бърбанк. Това е най-доброто зелено по отношение на антиоксидантите в диаграмата ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) - отбелязва 1770 единици, докато спанакът достига до по-малко от 1500. Не е изненадващо, че кейлът е свързан с предотвратяването на рак в thec.

Кейлът има високо съдържание на каротин, лутеин и зеаксантин, за които е доказано, че предотвратяват дегенерация на макулата. Когато си мисля за кале, наистина мисля за очите ти. Казва Фрехман. Освен това има тонове фибри - чаша зеле съдържа 90 mg фибри, докато чаша спанак има само 30 mg. В допълнение, кейлът доставя витамин В6, който помага да се поддържа здрава нервна и имунна система, както и желязо и калций. И помага за регулиране на чернодробните ензими, които помагат за изчистването на токсините. Кейл става все по-популярен в малките кръгове, но наистина препоръчвам на повече хора да намерят начин да го добавят към диетите си, предлага Фрехман.

Този нискокалоричен зеленчук (само 36 калории в една чаша варено зеле) има мек зелев вкус и намек за горчивина (повече или по-малко в зависимост от това, когото питате). Има няколко разновидности, включително къдраво зеле, декоративно зеле и динозавърско зеле, всички от които се различават по вкус, текстура и външен вид. Намерете зеле в раздела за продукти - въпреки че се предлага на пазарите през цялата година, зелето достига върхове през зимата, което е идеално, като се има предвид, че студеното време произвежда по-сладко зеле. Изберете дръжки с твърди, наситено зелени малки листа и избягвайте всички, които са изсъхнали или имат жълти петна. Съхранявайте зелето в най-студената част на хладилника, свободно увито в пластмаса (когато зелето започва да се разваля, става още по-горчиво). Преди готвене изплакнете листата от зеле под студена вода, отрежете листата от стъблото и ги нарежете на половин инчови парчета или по-малки. Поради високите количества витамин К хората, които приемат разредители на кръвта, не трябва да ядат кейл.

Опитайте тези прости идеи, за да започнете да готвите с кейл:

Бъдете смути
Смутито от кейл е чудесна идея за начинаещи, които не са свикнали с вегетарианската текстура (всичко е по-добре смесено!). В блендер хвърлете два банана, шепа листа от зеле, 1/2 чаша вода и две кубчета лед. Смесете го и опитайте. Можете да играете със съставките, като добавяте повече или по-малко от всяка, докато разберете какво ви харесва най-много.

По-добре от маруля
Смесените зеленчуци са по-здравословен вариант от марулята от ромен и зелето е още по-здравословно. За да се приспособите към вкуса и текстурата, започнете да връзвате нормалната си салата с шепа зеле. След това, като свикнете, използвайте повече зеле и по-малко маруля. Пригответе листното си зелено легло така: Отделете листата от дебелите стъбла и нарежете. В голяма купа смесете кейла с лимонов сок, капка масло и щипка кошерна сол. Масажирайте в продължение на две до три минути, докато кейлът започне да омеква и да увяхва (за по-мека текстура). След това хвърлете вашите екстри и се облечете според вкуса.

Вземете Steamy
Някои проучвания установяват, че зелето предлага ползи за понижаване на холестерола, ако е приготвено на пара, преди да се яде. Първо отделете листата от дебелите стъбла и нарежете на ситно. Поставете зелето в кошница на параход над тенджера с вода. Добавете скилидка чесън (ситно смляна), оставете водата да заври. Покрийте тенджерата и намалете котлона, за да запарите зелето за около 10 минути или докато листата омекнат. Поставете къдравото зеле и се облечете с парче масло, сол и черен пипер.

Алтернатива на картофения чип
Мазните и солени картофени чипсове са вредни за вас, но тези чипс кейл са полезни за вас и ще ви помогнат да задоволите желанието си за нездравословна храна. Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте лист бисквитки с хартия за печене. Измийте и подсушете кейла. След това използвайте кухненски ножици, за да нарежете листата на парченца. Полейте зелето със зехтин и поръсете със сол за подправки. Разстелете зелето върху пергаментната хартия и печете 10 до 15 минути, докато краищата му покафенеят, но не изгорят.

За да извлечете максимална полза за здравето от кейла, оставете да престои поне 5 минути преди готвене. Поръсването с лимонов сок, преди да ги оставите да седнат, може допълнително да подобри полезната му концентрация на фитонутриенти.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!