Всичко, което трябва да знаете за ирландското уиски



Всичко, което трябва да знаете за ирландското уиски

Зелената бира и снимките на Bailey’s не са единствените начини да вдигнете чаша според ирландската традиция. По-добър вариант? Откройте се сред тълпата на бара - и спечелете одобрението на барман - като поръчате Ирландско уиски с експертно око. Ирландското уиски е свързано с неговия вискозитет, гладкост и фина сладост - бих казал, че това е светата троица, за да се прецени всяко ирландско уиски, казва Джак Макгари, управляващ партньор на два от най-добрите барове в Ню Йорк, Мъртвият заек и BlackTail .

Ако това ви звучи вкусно, но единственото ви преживяване с уискито са лоши смесени напитки и непрофесионални снимки в колежа, ето всичко, което трябва да знаете за поръчката на ирландско уиски като шеф. Nitro Irish Stout Breckenridge Brewery

22 марки за алкохол на знаменитости, които всъщност си заслужават пиенето

Прочетете статия

Ирландско уиски 101: Как се прави

По дефиниция ирландското уиски е уиски, което е дестилирано и отлежава най-малко три години на остров Ирландия. За разлика от американците и бърбъна обаче, ирландците не са придирчиви към процентите зърнени култури или в какво отлежава уискито им - и там нещата могат да станат малко объркващи.

Ирландското уиски се дестилира от маса малцови зърнени храни, със или без пълнозърнести храни, обяснява Макгари. Има четири вида ирландски уискита, всички с относително сходни имена, така че дяволът е в детайлите. Ето:

  • Единични малцови уискита (наричани още просто малцови уискита) се произвеждат в една дестилерия в казанчета от малцов ечемик и само малцов ечемик . Оттам нататък вкусът зависи в крайна сметка в какви бъчви отлежава уискито. Уискито с едно малцово удоволствие може да бъде пикантно или торфено, или може да бъде по-деликатно, с цветни, сушени плодове и хлябни нотки. Bushmills, Tyrconnell и Connemara предлагат единични малцове.
  • Едно гърне все още уискита (наричани още уиски със саксия) също се правят в една дестилерия, също в тиган, но са направени от комбинация от малцов ечемик (поне 30%), несолен ечемик (поне 30%) и други зърнени култури . Неподвижните уискита са с най-интензивен вкус, с много подправки и могат да имат мазно усещане за уста в сравнение с други сортове ирландско уиски. Redbreast, Green Spot и Powers John’s Lane са имена, които може да видите в менюто.
  • Еднозърнести уискита (наричани още зърнени уискита) се произвеждат в една дестилерия, но противно на това, което подсказва името им, те се правят от смес от зърнени култури, включително малцов ечемик (не повече от 30%), несолен ечемик, царевица или пшеница. (Терминът единично зърно се отнася до действителната смес, която се използва за направата на уискито.) Потърсете Cooley Single Grain, Teeling’s Single Grain или Method of Madness Single Grain, казва Макгари. Тези по-сладки, леки уискита често се намират в смеси.
  • Смесени ирландски уискита , както подсказва името, се приготвят чрез смесване на най-малко две ирландски уискита, независимо дали са с едно гърне, единично зърно или единичен малц. Смесените уискита са по-леки и по-достъпни на вкус. Classic Bushmills, Jameson и Tullamore D.E.W. всички са смесени ирландски уискита.
Тони Хоук кара кънки по време на изложба преди състезанието Skateboard Vert на X Games Austin на 5 юни 2014 г. в Капитолия на щат в Остин, Тексас. (Снимка от Suzanne Cordeiro / Corbis чрез Getty Images)

5 страхотни нитро стаута за пиене (това не са гинес)

Прочетете статия

Ирландското уиски най-често отлежава в американски бъчви с бивш бърбън, които придават много карамел, ванилия, тропически плодове и цитрусови нотки, казва Макгари. Често се използват и шери бъчви, които дават нотки на уиски от сушени плодове, канела, шоколад, кафе и танини. Дестилаторите започват да използват по-широка гама от бъчви за отлежаване на уискито, добавя Макгари, независимо дали е ром, други сортове вино или дори сайдер.

Как да извлечете най-добрия вкус от уискито си

Сега за забавната част.

Ако сте нов в уискито, някои експерти препоръчват да го поливате - и това не е лошо. Ако не сте свикнали, започнете с уиски и джинджифил, казва Марк Гилеспи, водещ на подкаста WhiskyCast . Това са няколко унции уиски плюс джинджифилов ел или джинджифилова бира, което предпочитате. Вкусовете се допълват взаимно и по този начин можете да свикнете с вкуса му, казва той. Той препоръчва всяко смесено ирландско уиски, но добавя, че Jameson се използва най-често, защото е най-продаваното ирландско уиски.

Можете също така да поискате половин уиски, наполовина вода. Ако поръчате нещо над 50 процента алкохол, това ще го разреди до около 20 процента алкохол, което е начинът, по който оценителите на уискито носят и преценяват при смесването, обяснява Гилеспи. Водата отваря уискито и освобождава аромати и аромати, които иначе не бихте получили. Тъй като небцето ви се развива с течение на времето, започнете да намалявате колко вода добавяте, докато ви хареса чиста или с няколко капки вода.

Ако сте тип момчета до стената и искате да опитате чистото си уиски, смесеният път е начинът. Нищо за смесеното ирландско уиски няма да ви удря, казва Lew Bryson, автор на Дегустация на уиски . Можете да седнете и да се отпуснете с него и да не потръпвате всеки път, когато отпиете. Признайте факта, че повечето ирландски уиски са трикратно дестилирани, което прави по-чист и чист вкус, обяснява Гилеспи. Тук

Рецепти за бира, които използват любимите ви напитки по умни начини

Прочетете статия

И ако сте в настроение за коктейл, смесите действат много по-добре в разклатени напитки, като кисели и ирландски кафета, тъй като свързват другите съставки наистина добре, обяснява Макгари. За Manhattans и Old Fashioneds бих предпочел единични малцове и неподвижни казанчета, тъй като те са много по-ароматни и допринасят по-добре за напитките.

Каквото и да правите, особено ако сте в ирландски пъб, не си поръчвайте автомобилна бомба. Това е до голяма степен обида за бармана [ако е ирландец], а вие пропилявате напълно добри Гинес и уиски, казва Гилеспи.

Как да прочетете цената на ирландско уиски

Както всеки алкохол, цената на ирландското уиски води до обхвата, но смесите обикновено са най-евтини, защото се правят по-малко интензивно, казва Макгари. Възрастта също има значение, като по-старите уискита обикновено струват повече, но това не означава непременно, че имат по-добър вкус. Някои по-стари уиски имат феноменален вкус, а други просто ... стари, казва Брайсън.

И ако вашият избор ви кара да искате да сте поръчали зелена бира, опитайте първо друг вид уиски. Има уиски за всички, казва Гилеспи.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!