Чугунът е това, което липсва във вашия лагер за готвене



Чугунът е това, което липсва във вашия лагер за готвене

За тези от нас, които все още не са запознати с чугунения тиган, той е малко като еднорог: загадъчен и вероятно тежък.

Изглежда също контраинтуитивно за леките и ефективни принципи на къмпинга, които са пробити в главите ни.

Пица с песто от чугунени скариди е перфектната лятна рецепта

Прочетете статия

Чугунът е оригиналната посуда за лагер. Много преди някой дори да е чувал за алуминий с тефлоново покритие, хората готвят с чугун, казва Майкъл ван Влиет , който заедно с приятелката си Меган Макдуфи пътува страната с хечбек с две врати в продължение на една година, спирайки да се наслаждава на дивата природа, докато разбърква вкусни ястия. прясно към мрежата за къмпинг

Чугунът е лесен за грижи и естествено незалепва. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid



Храните за лагеруване на автомобили разказват своите приключения и рецепти в блога Fresh Off the Grid , издигайки цялата идея за лагерната кухня, докато те вървят.

А техният инструмент за избор? Познахте: чугунения тиган. Тук помолихме дуото да ни обучи в най-универсалните съдове за готвене на къмпинг.

Чугунът е почти невъзможен за разруха

Fresh Off the Grid

Майкъл ван Влиет и Меган Макдуфи са любителите на къмпинга в колата зад Fresh Off the Grid. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid



Чугунени тигани могат да се използват върху лагерна печка или да се поставят над открит пламък, обяснява ван Влиет. Те могат дори да бъдат поставени директно върху гореща жарава или въглища без повреди.

За разлика от по-слабите тенджери, чугунът е практически неразрушим. Дори след продължителна злоупотреба и пренебрегване, чугунът почти винаги може да бъде възроден обратно към условията на работа, казва ван Влиет.

Рецептата на готвача Мелиса Мартин за чеснови раци е готова за лятото

Прочетете статия

Освен това е естествено незалепващо, когато се грижите за него правилно. Докато вашите яйца може да не се плъзгат веднага от тигана, както при хлъзгави тефлонови повърхности, чугунът е напълно подходящ за повечето условия на готвене.

Чугунът не се нуждае от бебе

Около чугунените съдове за готвене има много митове, които могат да бъдат смущаващи за начинаещи потребители, казва дуото.

Но добрата новина е, че повечето от тях са фалшиви. Чугунът не се нуждае от бебета; нещата са доста устойчиви.

Не, незалепващата подправка върху тигана ви няма да се отлепи, ако използвате метална шпатула. Да, можете да измиете тигана с мек сапун.

Чугунът има горещи петна

Fresh Off the Grid

Чугунът не се нагрява равномерно, но задържа и излъчва топлина като шампион. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid

Много хора твърдят, че чугунът се нагрява равномерно, но това не е напълно вярно.

Чугунът всъщност е много зле при разпределението на топлината, което означава, че ще получите горещи точки на тигана точно над източника на топлина, казва ван Влиет.

Но това, в което е наистина добро, е задържането на топлина, така че след като го повишите до температура, то ще продължи да остане горещо дълго, дълго време. За разлика от неръждаемата стомана, която готви само храната, която влиза в директен контакт с тигана, чугунът излъчва топлина толкова добре, че всъщност готви храна на инч или два над повърхността.

Компактният, преносим Traeger Ranger издига готвенето в лагера на следващото ниво

Прочетете статия

Опитайте да завъртите тигана около горелката, докато го загрявате, за да сте сигурни, че всички области на тигана са добре нагрети, преди да започнете да готвите.

Подправките не са толкова сложни, колкото звучат

прясно от мрежата

Подправянето на тигана е толкова лесно, колкото загряването на малко масло. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid

Подправка е терминът, използван за описване на незалепващата повърхност, която се образува върху чугунен тиган. Според ван Влиет, когато маслото се нагрява в тигана, то се полимеризира и прилепва към малките канали в метала, създавайки този незалепващ слой.

След като тиганът се нагрее, това масло вече не е наистина масло; по-скоро е вид пластмаса.

За да подправите тиган на полето, всичко, което трябва да направите, е равномерно да втриете малко количество масло с неутрален аромат по цялата зона за готвене на тигана, да го загреете на плота, докато маслото просто започне да пуши, след което да изключите топлината и я оставете да се охлади, казва ван Влиет. Изтрийте излишното масло с хартиена кърпа. Това е всичко!

5 вкусни опции за закуска за пътеки месоядни животни

Прочетете статия

Не се страхувайте да измиете и тигана си; полимеризираното масло не е масло, така че няма да се измие веднага. Всъщност е свързан с метала, така че не се колебайте да почистите тигана си с мек сапун. (Просто не го търкайте със стоманена вълна и вероятно ще сте добре.)

Чугунът може да готви всичко

Аспержи Pancetta Hash за двама.

Яйца? Картофи? Лазаня? Чугунът може да се справи. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid

Докато McDuffie и van Vliet не правят раници, може да се каже, че използват чугун. Двойката има малък и среден тиган, както и средна холандска фурна с капак.

Приготвили сме всичко от лазаня да се царевичен хляб използвайки нашия чугун. Измислихме и невероятно готварски строганов с един тиган който използва един чугунен тиган, казва ван Влиет.

Новите шефове на задния двор: Любимите ни скари за лятото

Прочетете статия

Тъй като тиганът излъчва толкова много топлина, той върши чудесна работа при готвенето на пържолата, гъбите и лука. Друг фаворит е картоф хеш . Тиганът върши забележителна работа по приготвянето на картофите докрай (а не само потъмняване на дъното). Обикновено комбинираме това с няколко яйца, които приготвяме със слънчева страна нагоре.

Рецепта: Хеш за аспержи Панцета за двама

Тони Хоук кара кънки по време на изложба преди състезанието Skateboard Vert на X Games Austin на 5 юни 2014 г. в Капитолия на щат в Остин, Тексас. (Снимка от Suzanne Cordeiro / Corbis чрез Getty Images)

Fresh Off the Grid’s Asparagus Pancetta Hash за двама. Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid

Съставки

- 1 супена лъжица. масло

- 1 среден картоф, обелен по желание, нарязан на 1/4 инча. зарове

- 1 връзка аспержи, нарязани на 1 инч. парчета

- 4 унции. панчета (или месо по закуска по избор), на кубчета

- 1 скилидка чесън, смлян

- 1/4 ч.ч. морска сол, плюс още на вкус

- 2 яйца Тук

Убеден ли сте вече? Снимка: С любезното съдействие на Fresh Off the Grid

Гответе картофите: Загрейте маслото в чугунен тиган на умерен огън върху печката или върху решетка над лагерния огън. След като маслото е горещо, добавете картофите на равномерен слой. Варете около осем минути, като от време на време обръщате, така че всички страни да имат възможност да покафенеят, докато картофите започнат да стават златисти.

Гответе аспержи и панчета: Добавете аспержите, панчето, чесъна и морската сол към тигана. Продължете да готвите още осем до 10 минути, докато панчето стане хрупкаво и аспержите се сварят и омекнат.

Запържете яйцата: Натиснете хеша встрани, за да създадете кладенец в средата на тигана. Напукайте яйцата в кладенеца и ги пригответе до желаната готовност. (Покриваме тигана и готвим в продължение на три минути, за да се получи твърд бял и течен жълтък.)

Сервирайте: Сервирайте веднага, или в тигана за споделяне, или разделени между две чинии.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!