Най-добрите холандски фурни (и една глупава чугунена рецепта за хляб)



Най-добрите холандски фурни (и една глупава чугунена рецепта за хляб)

Чугунната холандска фурна е съществена част от арсенала ви за готвене през зимата - ключът към по-добрите бистри гайки, игра-ден чили , и достойни за пекарни хляб .

Кръгла холандска фурна от Le Creuset

Ако парите не са обект, вземете тази емайлирана тенджера, произведена във Франция: Тя поддържа топлина за равномерно приготвени печени и хрупкави хлябове и запечатва, без да слепва много. Харесваме масивните странични дръжки, които лесно се хващат с ръкавици на фурната.

[5,5 qt, $ 350; lecreuset.com ]

Страхотното къмпинг оборудване не трябва да струва цяло състояние

Прочетете статия

Учтивост на изображението



5-квартова чугунена холандска фурна от Lodge

Въпреки че може да няма цветовете на френските тенджери, Lodge е бомбоустойчив съд за готвене, който за разлика от емайлирани тенджери, които могат да се надраскат или натрошат, ще премине от печка до къмпинг без никакъв шум.

[$ 51; lodgemfg.com ]

Учтивост на изображението



Чугунена кръгла кокота от Staub

Долната страна на капака на френския Staub има шипове, които капват конденз обратно върху храната, поддържайки я влажна. Интериорът е черен, а не кремав, така че се носи по-добре, но дръжките са стегнати.

[5,5 qt, $ 340; zwilling.com ]

Ръководство за начинаещи за готвене на лагери в холандски фурни

Прочетете статия

Почти немесен чугунен хляб

Адаптирано от Jim Lahey’s Моят хляб .

Порции: Прави 1 голям хляб

  • 3 чаши брашно за всички цели
  • 1 1⁄2 ч. Л. Сол
  • 1⁄2 ч. Л. Незабавна мая
  • 1 1⁄2 чаши вода със стайна температура
  1. В голяма купа смесете брашното, солта и маята, след това добавете вода и разбъркайте, докато съставките образуват хлабаво тесто.
  2. Покрийте купата с найлоново фолио и я оставете да престои на стайна температура за 12 до 18 часа. Когато е готово, тестото трябва да се покрие с малки мехурчета.
  3. Загрейте фурната до 450 ° F. Поставете празна чугунена холандска фурна във фурна за 30 минути. След 15 минути поръсете плота с брашно и обърнете тестото върху него. Сгънете тестото върху себе си два пъти. Оставете го да втаса за 15 минути.
  4. Прахообразното тесто заоблете с царевично брашно, за да предотвратите залепването, след което го прехвърлете в горещата холандска фурна. Покрийте с капака, поставете тенджерата във фурната и печете 30 минути. Отстранете капака и печете за 15 минути по-дълго или докато горната част на питката се зачерви.
  5. Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади върху решетка за един час преди сервиране.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!