Двойки за бира и храна



Двойки за бира и храна

Ако някой поръча индийски блед ел със сиренето си, това би ли било толкова погрешно? В крайна сметка всичко е свързано с личните предпочитания. Виното винаги има своето място до всеки отлежал млечен деликатес - или други по-малко плесенясали ястия - но перфектният лагер или ейл може да устои на всяко червено или бяло вино, когато сдвоява храна и напитки.

Бирата е чудесно съчетание за храната поради сложността на вкусовете й, способността й да осигурява освежаване и да взаимодейства с много вкусове на храната, казва Марк Строобанд, майстор на сомелиерите за бира в Food and Beer Consultancy, Великобритания. Дори преди храненето бирата вече си върши работата за сдвояване на храната, тъй като хмелът стимулира апетита.

Когато сдвоявате бира и храна, всичко се свежда до съчетаване на вкусовете на храната с вкусовете на бирите. Отидохме директно при експертите, за да получим съветите им за чифтосване на най-добрите вариво с любимите ви хапки.

Бира и суши

Какъв по-добър начин да измиете тази вкусна тарифа, отколкото с бутилка Кирин Ичибан. Вижте това видео за това как да направите идеалното суши, което да придружава тази чиста 100% малцова бира.





Сирене, Сандвичи, Пица
Виното и сиренето са универсално известна двойка, но това, което повечето хора може да не знаят, е, че бирата е един от най-добрите мачове за сирене. Виното може да прикрие някои от вкусовете в сиренето, докато карбонизацията в бирата създава по-лека киселинност и повдига мазнините в сиренето от небцето, казва The Beer Sommelier, Matt Simpson. Независимо дали става въпрос за плато със сирене, пица, сандвич, салата от козе сирене, почти всяка бира е идея, когато става въпрос за сирене.

Препоръчва се: Цяла бира (Забележка: за по-силни сирена като козе и синьо, вземете по-тъмно пиво или ейл.) Опитайте Hennepin Saison (Белгия)

Пиле, морски дарове, паста
Единственото правило за ястия като пиле, риба, салати или тестени изделия е, че не искате да ги преуморявате с бира. Следователно, по-лекият е по-добър. Лек немски лагер или белгийски Saison с пиле или риба е перфектен. (Ако се добавят кремове или сосове, ви е необходима тежка, по-богата бира.) Пастата е малко по-гъвкава, но все пак се съчетава добре с подобни варени като руса ел и немски или американски пшеничен ел.

Препоръчва се: Белгийски блондин ейл; Немски Hefeweizen; Американска Hefeweizen или пшенична бира (стига да не е твърде хмелна). Опитайте Duvel (Белгия), Widmer Hefeweizen (САЩ), Blue Moon (САЩ)

Фрити и пържени храни
Дори белгийците да правят най-добрите фрити в света и са най-големите консуматори на човек, тези солени картофени пръчици все още са американска основна кухня. Като цяло, пържените картофи (или фрити) са с лек вкусов профил, така че изберете за варене, което ще помогне за прочистване на небцето. Като цяло помолете за бира, за да прочистите небцето си, без да измивате всички солени вкусове, да разрязвате и да изваждате вкуса на храната, казва Строобанд, който предпочита хубава Stella Artois със своите фрити. Същата препоръка важи и за повечето пържени, солени ястия.

Препоръчва се: Лек немски лагер, в стил Марцен (по-малц); Октомврийски фестивал вари; Белгийски блондин ейл или лагер. Опитайте Самюел Адамс Октомврийски фестивал (САЩ), Стела Артуа (Белгия), Лефе Блонд (Белгия)

Бургери / пържола / печено месо
Стейкът и кабернето са класически, но по-тъмните, по-сърдечни бири като кафяв ейл или стаут ​​могат да балансират по-големите меса. Всичко е свързано с намирането на бира, която е равна на месото. Идеята е да се балансират сладкият малц и горчивият ароматен хмел, казва Симпсън. Всяка голяма здрава телешка или месна храна трябва да включва достатъчно голяма и смела бира, за да се изправи срещу печеното месо като по-тъмен, по-пълен носач или силен.

Препоръчва се: Лагери в белгийски стил; бледо или кехлибарен ел с по-дълбоки, печени вкусове; по-кафяви кафяви алеи и кремове; по-тъмни, пикантни лагери като German Dunkels и Belgium Dubbels. Опитайте Newcastle Brown Ale (Великобритания), Гинес (Ирландия), Maredsous 8 (Белгия)

Пикантен
Биволски крилца, пикантни тайландски, сечуански пилешки и мексикански ястия се съчетават добре с леки лагери - основно всичко с повече хмел, което помага за намаляване на подправките в храната. Малкото върви по-добре с по-пикантни ястия, отколкото лек лагер в мексикански стил, казва Мат Симпсън. Почти като мляко, когато става въпрос за пикантна храна. Не покрива езика, но подправката в хмела прорязва пикантността в лютите и чушките и позволява на бирата да блести.

Препоръчва се: По-леки лагери; Индийски блед Алес. Опитайте Negro Modelo (Мексико), Corona (Мексико), Spaten-Fransikaner (Германия)

Десерт
Шоколадовите нотки в кремове винаги се съчетават добре с брауни или богат десерт. По-леките, плодови лагери или алеи също могат да осигурят приятен баланс или контраст. Помислете за малини и шоколад. Бирата и десертът не са първият избор за повечето, но изцяло нов свят на вкусове ви очаква, когато опитате по-плодови бири с голямо разнообразие от пудинги, сладоледи или сорбета, казва Stroobandt.

Препоръчва се: Леки, плодови десертни бири; кремове; Индийски блед Алес. Опитайте Lindeman’s Framboise Raspberry Lambic Beer (Белгия), Brooklyn Chocolate Stout (САЩ), Old Rasputin Russian Imperial Rasputin (US)

Когато съм в съмнение. . . Отидете в регионалния
Ако в менюто има пилешка чимичанга или фахитас, тогава изберете мексиканска варя. Оставете го на страната на произход при сдвояване, ако опциите са твърде поразителни. Немски храни като гевреци, нахалници, ноквърст, обичам да се сдвоявам с немска бира, казва Симпсън, който вярва, че американците и пиещите бира все още трябва да се обучават за възможностите за сдвояване на бира и храна.

Всичко е свързано с проби и грешки и намирането на тази уникална комбинация от храна и бира, казва Строобанд. Винената индустрия е с години напред с информирането и обучението на потребителите, така че пивоварите трябва да го увеличат и да предоставят информация за това как бирата им може да работи с храната.

Свързани статии:

Помощници за махмурлук

Най-добрите леки бири

Най-добрите барове на Америка за любителите на бирата

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!