Битката при мексиканските сандвичи: Cemitas Vs. Tortas



Битката при мексиканските сандвичи: Cemitas Vs. Tortas

Два популярни мексикански сандвича, cemita и тортата, са спечелили място в нашето колективно сърце като сърдечни и вкусни скоби. Тортата може да е по-универсално известна, но дали cemita е по-вкусно уникална? Каква е разликата между тези два сандвича и в крайна сметка кой от тях излиза отгоре?

Cemita е Dagwood на мексиканските сандвичи, казва Айви Старк, главен готвач на Два начина . Той е от щата Пуебла. Заобиколи Zocalo в град Пуебла, където има много магазини, в които се продават само cemitas, казва Старк. Семита започва със сърдечен, леко сладък коктейл със сусам. Върхът от време на време се пържи, поради което става „Пелон“ (плешив). Покрит със слой месо: Пържените медальони от пиле са най-често срещаните; пати, желирани свински крачета; или карнитите също са популярни. Филийки авокадо, чипъл чили, сирене от нишка Quesillo, нарязан бял лук и изключително важно папало - зелена билка с остър ментов вкус, който пресича богатството на сандвича. Правилно направената cemita трябва да има няколко листа. Това е малко рядка съставка, а също и един от онези вкусове, които или обичате, или мразите. Килантро може да бъде заменен, ако е абсолютно необходимо, казва Старк.

Що се отнася до торта? По същество това е слоен мексикански сандвич върху торпедообразно меко бяло руло и натрупан с тако съставки като говеждо суадеро и свински ал пастор, препечен боб, маринован халапеньо, лют сос и авокадо. Може да се добавят маруля, домат и майонеза, по американски, казва Стар. По принцип тортата е това, което искате да бъде!

Хляб
Както при всеки сандвич, хлябът, който използвате, изгражда важна част от основата. Cemitas използва специфичен вид хляб, който е кръгъл и покрит със сусам. Tortas, от друга страна, са много гъвкави по отношение на опциите за хляб - bolillo или pan frances, telera или birote, за да назовем само няколко, казва шеф Роел Места от Маса в Неапол, Флорида.

Основни съставки
След като стигнете под хляба, възможностите са широки. Ако сте в Пуебла, която е известна със своите cemitas, основните съставки включват авокадо, папало (билка), кесио или сирене Оаксака, чушки чипотле и бял лук, казва Места. gettyimages-482572970-e9025142-1e52-49b2-9d44-f79a61a5b7b0

Дани Трехо: Ритане на задника и правене на вегански тако

Прочетете статия

Протеинът в cemitas често е панирано пиле, въпреки че могат да се използват различни протеини. Повярвайте ми, има много различни версии на това прекрасно произведение на изкуството! казва Места. При тортите протеинът варира от шунка или пилешко месо до телешко и дори пуешко. Просто зависи за какво сте настроени - студено или горещо. В Masa предлагаме две опции за торти в менюто ни за обяд: една със свинско и една с пилешко, всяка от тях има много различни видове топинги, казва Места.

Кой сандвич царува?
Това до голяма степен зависи от това в коя част на Мексико сте и от какво сте настроени. Така или иначе е гарантирано, че няма да съжалявате за това, което сте избрали. Небето е границата! казва Места.

Торта с телешко месо

„Тортите са невероятни, защото имат толкова сложен вкус. Дълбока пикантност идва от бобеното намазване и месото, докато ярка свежест идва от маринованите халапена, зеленчуци и авокадо. Определено експлозия на вкус и текстура при всяка хапка! ' казва Хорхе Баралес-Кастро (известен още като Папи) от Татко Такос в Грийнвил, Южна Каролина.

Съставки

• 16 унции горен кръг или говеждо филе

• 1 чаша брашно

• 1 яйце

• 1 чаша панко

• 2 с.л. Майонеза (майонеза, напоена с вар)

• 4 супени лъжици боб намазка

• 8 филийки домат

• 16–20 филийки кисели халапеньо

• ½ чаша обръсна лук

• 8 филийки queso fresco (нарязани с дебелина 1/8 инча)

• 4 авокадо (белени, семена, нарязани)

• 4 роменски сърдечни листа

• 4 ролки болило

Указания

1. Нарежете говеждото на четири парчета и паунда с дебелина ¼ инча.

2. Потопете говеждото месо в брашно, след това яйце, след това панко и гответе в 1 инч масло в тиган на 350 градуса за около 30 секунди от всяка страна.

3. За да сглобите, отворете листата маруля ромен. Отгоре листът се долива с домат, авокадо, лук, мариновани халапеньо и след това филийки queso freso. Нарежете ролката болило наполовина хоризонтално и поставете с отворено лице на борда.

4. Разстелете намазката от боб и майонезата от двете страни на рулото. Поставете вареното говеждо месо върху долната половина на рулото. Хванете пълненото листо от маруля и внимателно го обърнете в горната половина на рулото (така сиренето вече е срещу рулото).

5. Внимателно обърнете ролката отгоре на дъното и поставете сандвича върху преса Panini или поставете в тиган с тежест отгоре. Хрупкаво отгоре и отдолу и сервирайте.

Джемита Поблана

Най-популярният сандвич в Мексико е Torta Cubana. Предпочитам Cemita Poblana поради сложността на получаване на съставки на Cemita като хляб и папало келит. Тортата има по-деликатен вкус и харесва тези, които обичат да изпитват нови вкусове, казва Ангел Контрерас , Изпълнителен готвач в спа курорта Le Blanc в Канкун.

Специалното при този сандвич е хлябът. Половин френски кок на руло и хамбургер, той не се намира лесно в щатите, но често се използва в Пуебла, Мексико Сити и Идалго, казва Контрерас.

Съставки

• Едно парче хляб Cemita със сусам

• Зехтин

• 5 унции панирана пържола, пилешко или свинско месо

• 2 унции авокадо

• 5 листа от papalo quelite

• 5 тънки филийки бял лук

• 3 унции настъргано сирене Оахака

• сладък чипотъл чили в адабо

Указания

1. Разрежете кифлата наполовина и изпечете на скара с малко зехтин.

2. Поставете всички съставки върху долния хляб, като започнете от панираното говеждо, свинско или пилешко, като завършите рецептата, като залеете с натрошено сирене Оаксака и всички останали съставки. Сервирайте хрупкави и топли.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!